Алюминиевая фольга — популярный помощник на кухне. Однако некоторые блюда в ней готовить небезопасно. Эксперты объясняют причины.
Микроволновка и хранение: главные риски
Первое правило: фольгу нельзя ставить в микроволновую печь. Металл искрит при нагреве, что может повредить технику или даже вызвать пожар. Готовая еда в ней тоже не хранится надежно — фольга не герметична. Лучше выбирать стеклянные контейнеры для безопасности.
Кислые и соленые продукты активируют алюминий
Кислая среда ускоряет выделение алюминия из фольги в пищу. Лимон, томаты, уксус или маринады — под запретом. То же касается соленых блюд: ветчины, соленого мяса. Металл быстрее переходит в продукт.
Рыбу с лимонным маринадом в фольге готовить рискованно — она может насытиться алюминием. Фольга хорошо удерживает влагу, но распределяет тепло неравномерно. Морепродукты в итоге могут недопечься.
Остатки пищи лучше держать в контейнерах, а не в фольге. Длительное тушение при высоких температурах усиливает миграцию металла. Специалисты рекомендуют класть пергамент между фольгой и продуктом для дополнительной защиты.
