Алюмінієва фольга — популярний помічник на кухні. Та деякі страви в ній готувати небезпечно. Експерти пояснюють причини.
Мікрохвильовка та зберігання: головні ризики
Перше правило: фольгу не ставлять у мікрохвильову піч. Метал іскрить під час нагріву, що пошкоджує техніку чи спричиняє пожежу. Готова їжа в ній теж не зберігатиметься надійно — фольга не герметична. Краще обирати скляні контейнери для безпеки.
Кислі й солоні продукти активують алюміній
Кисле середовище пришвидшує виділення алюмінію з фольги в їжу. Лимон, томати, оцет чи маринади — під забороною. Те саме стосується солоних страв: шинки, солоного м’яса. Метал переходить у продукт швидше.
Рибу з лимонним маринадом у фользі готувати ризиковано — вона насититься алюмінієм. Фольга утримує вологу, але тепло розподіляє нерівно. Морепродукти можуть недопектися.
Залишки їжі тримайте в контейнерах, а не у фользі. Довге тушкування на високих температурах посилює міграцію металу. Фахівці радять класти пергамент між фольгою та продуктом для захисту.
