Мировые цены на фисташки взлетели до максимума за восемь лет. Конфликт в Иране нарушил поставки, усугубив дефицит на фоне роста спроса.
Война сокращает предложение на рынке
Военный конфликт в Иране повлиял на глобальные цепочки поставок продовольствия, сообщает источник. Нарушения логистики, ограничения судоходства и проблемы с экспортом уменьшили объемы фисташек на мировом рынке.
Иран занимает второе место среди крупнейших производителей этого ореха. Еще до эскалации отрасль страдала от санкций, меньшего урожая 2025 года и перебоев в коммуникациях. В конце февраля проблемы усилились: доступная продукция сократилась, а доставка на международные рынки усложнилась.
Спрос растет, цены бьют рекорды
Глобальный спрос на фисташки не спадает. Тренды в соцсетях, в частности десерты 2023 года, усилили интерес. Производители продуктов питания активно используют орех в мороженом, растительном молоке и кофейных напитках.
В марте цены достигли 4,57 доллара за фунт — самого высокого уровня с 2018 года. За два года они выросли на 30%.
Производители ищут альтернативы
Дальнейшее обострение ограничит доступность фисташек. Проблемы с логистикой до Объединенных Арабских Эмиратов и Турции усложняют поставки.
Производители пищевых продуктов могут повышать цены, изменять рецептуры или заменять фисташки более дешевыми орехами. Замена сложна, особенно в продуктах с насыщенным фисташковым вкусом, как мороженое. В новом сезоне некоторые товары подорожают или потеряют характерный аромат.
